Frijoles Borrachos

¡Acá están! ¡Ora Si!

La receta de frijoles Borrachos

O Fríjoles que dicen colombianos

O las caraotas venezolanos

Guisantes con nombres

Diferentes, y que producen a veces

Los mísmos asuntos escabrosos

Luego de ingeridos y fermentados

Soy una comida

Muy tradicional

Espero que me cocinen y me puedan cantar

Mis porotos negros

Mágicos serán

Tranquilamente

A México te llevarán!

1 kg de Poro tos

(Para 4 0 5 personas)

1 botella grande de Cerveza

(Lease una caguama de chela)

Salchicha tocino

Beicon, tocineta, lardón o panceta

Trozos de carne si es que se quiere

Chorizo, laurel, aceite, y cebolla

Soy una comida

Muy tradicional

Espero que me cocinen y me puedan cantar

Mis porotos negros

Mágicos serán

Tranquilamente

¡A México te llevarán!

Chile en polvo (medio picantón)

En verdad es mejor el Chile Chilpotle

Chipocle, o como quieras llamarlo

Orégano, pimienta y chil-potl

El menjunje es así

Se dejan una noche en remojo

Los frijoles negros, y si se alzan

Hay que rebozar con más agua

Y ya al otro día debes escurrir

Y los pones en la olla, junto con la cebolla

Con pimienta al gusto, orégano también

Y una tacita de aceite que sea de comer

Y dejas que se van

Calentando

Y cuando a hervir ya comiencen

Trata de llevarlo - a fuego lento

Y si ves que ya se consumió algo

Tienes que adicionar

La cerveza, en estas proporciones

Un cuarto cada 15 minutos

Digo pa'que tenga algo espiritual

Como en hora y media, cuando ya se ve

Que se van ablandando quizá por el calor

O por la cerveza que los convenció

Les vas poniendo el chilpotle o ají picantón

(Sigues bien firme ahí dandole vuelta

Cada quince minutos

A la olla con cucharon, y probando

Si esta sazonado o falta sabor

Algo de ajo es mejor

A veces yo le pongo limón

Con cuidado no más de uno el limón

Si es que te gusta si no, no claro)

Y cuando ya vayan

2 horejas y un rabo

Le vas agregando los chorizos, cortados

Carne en trozos grandes

Las salchichas, el tocino

¡Y unas papitas! ¡El invento de Dino!

¡Peladas, y que hiervan allí! Al final de todo

Y lo vas degustando por la sal, ese es el modo

Que la sazon es al gusto del cliente!

¡Y ya! ¡Tan tan! Apurado que se siente

Y con qué entretener mientras esperas

Para que sea una ceremonia de veras

Y en cuanto al recurso

De espera y paciencia

Te paso una breve

Y rica receta

Tortillas de harina

Que ya conoces

Pero con consejos

Pa que progresés

Si por la mañana compras el jamon

Compras el quesito ya estás preparado

Cebolla y tomate, se corta delgado

Y sigue y así presta mucha atención

Poniendo en cada tortilla primero

La feta e jamon, o salame, o de queso

Tomate, cebolla cortada y ahí va

Pasa la sartén con un poco de aceite

Y pon la tortilla como una empanada

Tortilla doblada con los elementos

Y luego guardarlas

En algo de tela

Como un mantelito

Y bolsita de nylon

Hacelo que así se conservan calientes

Pero como salen se comen y ya

Así que esto es pa

¡Comerse parado!

Así que esto es pa comer

Al pasar

Yo quiero decir, lo que digo que digo

Y no es pa que esperen

A estar tan servidos

Sino como entrada a frijoles borrachos

Que antes les dije que iban a tardar

¡Que antes les dije que iban a tardar!