Chipá-Chamamé

Si usté cree que es de amor este chamamé

Se equivoca porque la idea esa nunca fue

Y de las cosas que a mí me gustan y me hacen feliz

Hoy se me antoja solo hablar de una, la que cuento aquí

No sé qué piensa, señora Eumelia de mi cantar

Tanto dar vueltas y sin ir al grano para comenzar

Y como veo que usté no lo adivinó hasta acá

Yo se lo cuento, es de una receta cómo hacer chipá

Con harina de mandioca una taza más o menos

Se le agrega sal, pimienta y mucho queso de rallar

Júntelo con la ricota, ponga tanta como pueda

Porque así no se endurece y crujen los chipá

Se le agrega un par de huevos, margarina derretida

Con unos cincuenta gramos, suficiente

Y amasar

Queda una masa amarilla, medio chirle y pegajosa

Pero que si usté la agarra, la puede soltar

Alguna fuente o asadera deberá agarrar

Ponerle aceite, manteca, o algo! Para despegar

Con la masa, ahora, va a formar bolitas, toditas igual

Pero tenga en cuenta, cuando las coloque, que van a leudar

Con el horno a toda marcha ponga ya las asaderas

Con cuidado que no aplasten los riquísimos chipá

Puede abrir el horno antes de que ya esté cocinado

Porque crecen por el queso, y no se va a bajar

Cuando ve que está dorado, mejor dicho, ya tostado

Y se ve el queso rallado, se los puede retirar

Se lo come bien caliente y si usté's inteligente

En menos que canta un tema, sabe hacer chipá