Açougueiro

O pulso é o fiel da balança

Empunhando a carneadeira,

Rude e guapa companheira

Para qualquer puxirão,

Corta da ponta ao gavião,

Cabo de pau falquejado,

Com três pinos remachados

Na empunhadura da mão.

Só vendo com que destreza

Sangra, coureia e desmancha.

E segue pedindo cancha

Na munheca do zé grande.

(A experiência que comande

No seu jeitão de carnear,

Vai tirando o costilhar

No estilo do rio grande.) bis

Golpeia um gole daqueles

De afugentar mau olhado,

Avental ensanguentado

Cheirando a chão de sangria,

Tapado de judiaria,

Vai coureando a própria vida,

Chairando a alma na lida

Pra retalhar mais um dia.

E quem passar na glorinha,

Bem logo ali, mais adiante,

Vai conhecer um gigante

Prestativo ao seu dispor,

(Um gaúcho, sim senhor,

Zé grande por apelido,

Graças a Deus, bem vivido,

Açougueiro e carneador.)